泌阳铜山风景区 tongshan.463000.net 国家AAAA风景区 河南省级风景名胜区
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铜山正宗土鸡手擀面片

铜山风景区自1994年被批准为省级风景名胜区以后,游人如织,当地村民开始在铜山风景区山脚下用自家散养的土鸡,地道的手擀面片以农家方法制作成土鸡面片,再配以农家地锅馍、小油膜为五湖四海的游客提供地方特色美食,因其味醇香、营养高而受到游客一致好评,至今铜山土鸡面片已有20多年的历史,逐渐形成了独居特色的美味佳肴,名传各地。

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土鸡面片:铜山土鸡面片是到铜山旅游的各界人士必尝的一道佳肴,其以味醇香、口感好、营养高而闻名,做土鸡面饼有三个关键环节,一是所用的鸡必须是农村散养的隔年老土鸡,绝对不能用圈养喂饲料的品种鸡。二是面片必须是人工手擀成以后,再用刀切成三角形的面片,不能用机器轧。三是必须用劈柴地锅文火慢饨,不能急,不能快,讲究火候。当然,这里的土鸡面片只所以好喝,还有一个决定性的因素,那就是铜山独特的水土条件,是这里的山,这里的水孕育了铜山土鸡面片这一独具地方风味的美味佳肴。

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地址:泌阳县铜山乡铜峰路凤凰山村

联系人:王国江  13903969079


铜山湖鲜鱼汤

泌阳铜山湖大杨树鲜鱼汤由范家鱼汤馆精工制作。

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大杨树鱼汤汤色奶白,鱼肉鲜嫩,香味醇厚,不腥不膻,余味绵长,营养价值高,成为闻名泌阳乃至驻马店、南阳市的著名美味食品。

水是汤的魂。非铜山湖水炖不出鱼奶香味。铜山湖位于泌阳河上源,水出山泉,富含矿物质。经日光照射,湛蓝纯净,甘甜爽口,是制作鱼汤的绝佳用水。

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鱼是汤的根。非铜山湖花鲢炖不出肉的鲜嫩。从水池中取出鲜活花鲢,洗干净剁块入锅清炖,待汤成奶白色时,添加秘制佐料,滚烫出锅,冒气狼烟,香飘满屋。

制作鱼汤地锅木柴,掌握火候,把握时间,调制色香味,每个环节都有一定技术含量。

大杨树鱼汤肇始于20世纪70年代。其时,范书法从部队复员回乡,利用近临铜山湖的便利,时常捕捞湖中花鲢,煎炖闷蒸,总结摸索出炖制鱼汤的一系列技巧。之后,率先在铜山湖畔开办农家餐馆,吸引省内外游客前来品尝,口口相传,逐步闻名遐迩。1994年,铜山湖被批准为省级风景名胜区,大杨树鱼汤注册了商标,中外游人慕名而至。2008年,国际旅游小姐巡游时,专到大杨树鱼汤馆品尝鱼汤,纷纷翘起拇指高呼“good!”

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大杨树鱼汤凝结的是泌阳一方水土养一方人的情结,是泌阳美丽乡村的美食苑,是美的享受,是情的依恋。

地址:铜山湖风景区大门北侧100米路西大杨树鲜鱼汤

联系电话:0396—7676296  15893969931